第二步：斩头！
好在血放干净了。
从猪下颌入剔骨刀，捅进去，斜切，斩至钉骨（后脑勺），用力！
咔嚓。
清脆而渗人！
秋把头早就准备好了蛇皮袋，顺着沙袋滚进去，兜住，利索至极！
旁边围了一堆老少爷们，看的津津有味。
“你别说，祁甲你这刀是真利啊。”
“祁甲真行啊，本来以为你就会做个大席菜，没想到杀猪也这么手到擒来。”
“不是亲眼见，我是不信这小子会杀猪。”
两村村民，议论纷纷。
这要是不懂的人，你就是给他一把砍骨刀，也分不明白。
光是脑袋就无从下手。
蛮力万万不可。
祁甲笑呵呵。
“瞧好吧~”
第三步：开膛（劈半）。
在秋把头的帮忙下，翻身，家猪一整个肚皮就全露出来了。
换剔骨刀。
剔骨刀有尖尖儿，极易下手，顺着颈肉下斜切，刀身所过之处，两边脂肪外翻，直至露出内脏。‘、
哇
太漂亮了！
雪白雪白的！
这就是熬炼猪油最佳的猪板油，也叫腹油。
寻常菜市场买卖，唯一的用途就是炼油，炒菜会出油渣，还是交给专业的人，基本上肉联厂在分肉的时候，已经捡走了。
因为流入市场也没人买。
同时。
祁甲反手握剔骨刀，手中飞花，一块块下水纷纷脱落，爆出板肠。
“大脚嫂子！大脚嫂子！”
听到祁甲吆喝，大脚嫂子跑过来，一看，眼前都发亮。
“哇...好漂亮的猪肉！谁切的啊？瘸子？真的假的啊，你不就会烧个大席菜吗？”
瘸子：啧...
听我说谢谢，因为有你，温暖了四季。
“行了，别埋汰我了，祁小子分肉呢，全程都是人家下的手！”
大脚嫂子一声吆喝。
老娘们全跑过来了。
在农村，你要是能杀猪？那就是妥妥的C位顶流，十里八乡不得巴结你啊？
“哎呦喂，祁甲你可真行！”
“妈呀，刚子他爹把这猪养的太好了，看着真喜庆人！”
“祁甲，托你的服，可得烧的漂亮点！”
往年能吃上一口杀猪菜，别提多香了。
这村户养的猪肉可不是肉联厂流水线的杂交约克夏，什么猪饲料统统不待用的！
祁甲看着眼么前的肉，心里念叨：漂亮！
“你得感谢人家刚子爹，为了子弟兵，压箱底的活猪都拿来了！”
养一头成年（130公斤左右）的猪，成本多少钱？
大约在1600-1800块！
各地略有差异，但大差不差。
这个价格是肉联厂的出栏成本价，价格透明。
因为猪肉是政府管控的民生物资，是受到物价局统一计量的，敢卖高价？罚你个倾家荡产！
好。
出栏是整猪。
商户收购你得屠宰吧？有的小肉联厂还不负责屠宰，这成本又要涨。
屠宰场还有一道工序：检测。
这才能流入市场，卖给消费者。
所以，一只约莫130斤的猪，能卖的部分，差不多有100公斤。（这个是商户拿出去卖的好部位的肉。）
像板油这些，有人统一收购，但价格就很便宜了。
但村户自己买的三元小猪崽儿，成本就是300-500元左右。（种猪价格要贵）
养不养的活，另说。
按照刚子爹这头猪，如果是商户来收，价格就是1800，上下浮动！
他们拿去分好各个部位在卖，能卖个3200！
市场就这个价啊。
卖贵没人要，碰到眼红的，反手一个举报，你死不死？
听到祁甲的话。
刚子爹笑的憨厚：“害...没有人家子弟兵，别说猪肉吃不上，就是它也得淹死。”
敞亮！
局气！
周围村民纷纷竖起大拇指！
祁甲把大小肠抱起来，递给大脚嫂子：“嫂子，清洗干净，一会干煸肥肠！”
“好嘞！”
还挺重，大脚嫂子差点没拿稳。
剩下都是好东西。
猪肝葱爆，辣炒，好吃下饭还解馋！
猪心卤一卤，切去多余的油脂，这就是嘎嘎香的护心肉！
猪肺下水这些。
那才是普罗大众心仪的美食，川渝地区是火锅，早些年就是棒棒军的最爱，劳累一天陪着火锅下酒，美的批爆！
皇城根下就是卤煮，肺头啊、大肠啊、猪肝啊...
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来源4：feilu