离开动物园的时候已经是将近晚上7点了。
猪猪建议去佛山吃饭，因为从这边去佛山很近。
现在是下班高峰期，堵车回到市区，跟去佛山耗时没什么区别。
靳言早就把王熙然见美食比见美男都亲的性格，介绍给其余三位发小，所以就有猪猪主动请缨这一幕。
小胖子笑眯眯道：“佛山有家好馆子，大厨手艺不错，尤其是鱼生，堪称一绝，咱们去试试？”
王熙然闻言哈哈大笑，小胖有前途，还等什么，走起！
民间素有食在广州、厨出凤城的美誉。顺德厨师数量多、精英多、大师多。
联合国教科文组织甚至授予顺德世界美食之都的称号，这是全世界第六个获此殊荣的城市。
一行人开车直奔佛山顺德。
来到一处私房菜馆，金盏鱼生，大厨姓金，曾经是广州酒家的资深师傅。
猪猪跟对方很熟悉，刚坐下询问几句，得到满意答复后，回到他们身边道：
“老金的手艺绝对一流，今天不只有鱼生，还有其他惊喜。”
众人听后笑而不语，目露期待。
金师傅让徒弟把铁板烧放在桌上，从低温箱取出一大盘食材，田震南眼前一亮道：“难道是文蛤？”
“如东文蛤！”金师傅笑道：“这是千里迢迢从如东运来这箱文蛤，贵客临门，食材难得，只有铁板烧最合适。”
田震南的女伴雪雪没吃过，所以表达了疑惑:“这是什么？很稀奇的吗？”
金师傅轻描淡写道：“靠海吃海，如东自古盛产海鲜产品，民间有日出金牛有一条的传说，最有名的当然是被誉为天下第一鲜的文蛤。”
田震南仔细打量着貌不惊人的贝壳，科普给在座的人金师傅说的没错，相传乾隆品尝文蛤后，挥毫写下天下第一鲜。
更早的说法来自梁武帝肖衍所作的《乾闼婆诗》。
在这首诗中，他把文蛤比作生异气、玄又玄的仙气灵物。
文蛤并非如东特有，广省、桂省、辽省、闽省都产文蛤。但放眼全国，最鲜美的文蛤非如东文蛤莫属。
广省、桂省的文蛤产量虽大，但壳子薄、肉也薄，辽省文蛤壳子厚、肉薄，只有如东文蛤壳厚肉肥，口味最佳。
文蛤之鲜，鲜过任何人工佐料。如东人几乎什么菜都喜欢放点文蛤提鲜。
当地家庭主妇就连烧极普通的青菜汤，也多要加入文蛤压味，菜汤像奶一样醇厚。
金师傅用手试试温度，介绍道：“铁板文蛤最大优点在于能够增添酒席的气氛，能让人听到声音、问到香味。
缺点在于铁板传热快、散热也快，不能均匀加热，达不到对文蛤杀菌的功效。”
看对方信心满满，这种问题自然不用担心。
只见他将去壳去沙的文蛤肉加入盐、胡椒粉、生姜末、葱花、香油，加入如东老米酒，去除文蛤腥味。
搅拌均匀后，取出一张锡箔纸，以洋葱铺底，放入文蛤搅拌物，摆上青红椒作点缀，次淋上香油，最后将锡箔纸密封包好。
此时铁板已经烧红，将包好的锡箔纸放在铁板上后，随着滋滋声响起，上面一层锡箔纸逐渐鼓起来，慢慢地鼓成一个半球形。
大约两三分钟，用水果刀将锡箔纸切开，里面的文蛤正在沸腾，顿时鲜味扑鼻、香气四溢。
再用勺子进行上下翻炒，确保受热均匀。
李战点头称赞道：“通过上下两层锡箔纸将文蛤密封在其中，下面有铁板烧、上面有蒸汽加热。
尤其是高温水蒸气的杀菌效果很好，巧妙解决传统铁板散热快、杀菌不到位的难题。”
“由于封闭在锡箔纸内，每只文蛤烧熟后样子都鼓鼓的，充分保留水分和弹性，吃起来既美味又营养，很有创意。”
汝汝这个小饕餮夹一块，放进嘴里，忍不住眯住眼睛。
如同一股山间清泉，仿佛青石潺潺流水，洗涤舌尖味蕾，怎一个鲜字了得！
金师傅露出微笑，示意徒弟把汤端上来，乳白汤汁清香四溢，介绍道：
“千百年来如东栟茶人置办的宴席上，煨竹蛏总是作为第一道菜端上桌，故称蛏领头。”
“当地人正月里请客，若是竹蛏、刀鱼、春笋、炝虾这四样菜齐全，便是最时令的酒席。”
王熙然夹起一块，其形似竹管，介壳如两个竹片，壳色淡茶褐色，身长约二至三寸。
肉质似白玉，肥而不腻，鲜味独特。清代以来，竹蛏一直被列为贡品。
在《红楼梦》贾府宴席中也有此名菜出现。
莫鸣则见蛏肉嫩玉般隐现在汤中，十分诱人，赞美道：“温泉水滑洗凝脂，好一个贵妃出浴！”
金师傅拿出另一件杀手锏。
“舟山带鱼？”
靳言很惊喜，居然能遇见这种稀罕物，全国首批海鲜类国家地理标志商标拥有者，被誉为世界上最好吃的带鱼。
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来源4：feilu