秋霜和小军的馒头店，刚刚筹备起来，开始把蒸馒头这活想的很简单的秋霜和小军，却也么也蒸不出平时吃的那样，又白又大的馒头，他们两个想要做的馒头是传统做法，用面肥发面，等面发起来后，再用碱面去除酸味，以后蒸出来的馒头是那种种淡淡的，自然的，面的香甜味道，以前自家做来吃，也就做十几个，够吃两三天的，现在要卖，就得多做，因为要用机器做，面粉少了机器也没办法工作，这样一次最少要做一袋面粉的量，五十斤一袋的那种，这就需要从新掌握很多流程和技巧，比如和五十斤面粉需要加多少水，面发到那种程度可以用，加多少碱面才最好，馒头醒发的时间，个头，程度，看起来简单，实际操作会有很多节点，他们耐下心来，不断的重复，实验，挑选面粉也是很重要，面粉分为高筋面粉，中筋面粉，和低筋面粉，要想馒头做的好吃，馒头要选用中筋面粉，用老面肥和面，不能用酵母粉，味道不如老面肥好，

    用老面肥和好面之后要放置大约一天的时间，面才会发起来，发起来的面体积大到原来的一倍大，这个时候在大瓷盆发好的面放入和面机里，搅动，加入用热水花开的碱面，同时观察面团的变化，等面团变得光滑，不粘手，用刀切开有均匀的孔洞就算和好了，这时候把面团拿出来，这时需要用刀把面团一块一块的切开，拿出来，放在案板上，再用手揉搓整形后放入使馒头成型机器，经过馒头机的加工，最后出来的是馒头的雏形，需要用手再次给馒头整形，最后放到蒸屉里面，再把蒸屉放到专门醒发馒头坯子的架子上醒发，

    醒发馒头的时间会因为气温有变化，气温高的时候醒发的就快，气温低的时候醒发的就慢，等到用手拿起馒头坯子的时候感觉馒头变轻了就差不多了，这个时候就可以放到蒸笼里开始蒸了，蒸一锅馒头的时间大概需要四十分钟，

    因为每次蒸馒头的量很大，虽然中间经过这样一番紧张细致的操作，经验不足的秋霜和小军还是免不了出差错，第一天整出来的馒头碱面放多了，馒头呈金黄色，像石头一样硬，第二天的馒头看起来不黄但是尝起来有点酸，粘牙，这就是碱面又放少了，有时候还会出现馒头蒸不熟的现象，每次都要反复找原因，调整，看着屋里堆积起来的小山一样的蒸制失败馒头，秋霜的心里压力太大了。

    就这样经过反复的操作，终于，在练习了好几袋白面之后，第四天成功的蒸出了一大锅香喷喷的大馒头，看着那些雪白的馒头，秋霜特别激动，功夫不负有心人，她们终于成功了，太真不容易了。

    既然馒头蒸好了，还得出去卖，还是秋霜挑起来这个重要的任务，她用三轮车将装满馒头的筐拉到集市上，第一次来到集市上买东西，秋霜很是拘谨，好半天张不开嘴吆喝，可是蒸好的热馒头要用被子盖着，你不说话没人知道你是买啥的，憋了半天，秋霜一看不行啊，这样馒头卖不出去了，于是秋霜低声喊到，“自己做的发面，打碱的大馒头，好吃不贵，一元四个”一会儿真的就有人过来看了，问秋霜，你这真是自己用碱面做的吗？秋霜说，你尝尝，不好吃不要钱，说着秋霜拿出一个馒头，给了他一块，你先尝后买，那个人长了以后只说不错，真的是用老肥做的大碱馒头，好吃，给我来两袋，接着秋霜又卖出去几袋，等到快散集的时候，秋霜终于把馒头全都买了出去，高高兴兴的回家了，等到下一次去集上卖馒头的时候，秋霜就不在胆怯了，大声喊起来，“好吃不贵的大碱馒头”一会就卖完了，从那以后秋霜去集上卖馒头基本不用喊了，只要秋霜一到集上就会有人围过来，馒头很是好卖，得到大家的一致认可，都说好吃，

    就这样，从此以后每次秋霜到集上时间不长馒头就卖完了，这样的馒头很受大家的欢迎，

    随着馒头的销量越来越好，就有人主动来进货了，秋霜认为自己的馒头利润太低，不适合批发，批发以后的利润太低了，但是小军不听，就这样加大了做馒头的量，随着来批发馒头的小商贩越来越多需要做的馒头也越来越多。只靠秋霜何小军已经做不出这么多馒头来了，于是小军就找了两个帮忙的人。虽然馒头的销量多了，但是因为批发馒头的利润很低。还有雇人也需要费用，虽然馒头做的多了，算起账来，还是赚不到钱。因为秋霜这里大馒头好吃，来批发馒头的商贩越来越多。最多的时候，每天秋霜他们要蒸八袋面的馒头。

    有一天一个和小军相处的关系不错的批发馒头商贩，找到小军说，“别人家的馒头进货价又便宜了咱们家的也便宜点吧”按道理说，秋霜家的馒头好，成本自然就高，本来批发价就应该比别人的高才有的赚，可是他还要便宜，还是要提这种无理要求，秋霜很生气，这实在是没有道理，让秋霜没有想到的是，小军居然答应了这个批发商的要求，每个馒头又给便宜了两分钱，这样就馒头批发几乎没有利润了，秋霜不明白，小军为啥这样做？小军总是容易感情用事，光顾着和小商贩搞好关系完全不顾馒头店的经营，根本就没有做生意的理念，没事就和馒头贩子交流感情，很投缘

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